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實驗區幼兒園、小學食堂年底或實現“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋

“慧眼”觀后廚“食安”有保障

4日上午10時，在平潭康德金色陽光幼兒園內的電視屏幕上，記者看到了園所食堂里工作人員正忙著準備午餐的場景。據介紹，這是昨日上午剛建設好并投入使用的“互聯網+明廚亮灶”工程所展示的部分內容。

福建信息職業技術學院平潭校區食堂推行“明廚亮灶”，讓師生們用餐更安心（資料圖）

記者從實驗區市場監督管理局了解到，為不斷完善平潭食品安全智慧監管，平潭大力開展學校食堂“互聯網+明廚亮灶”工程建設，全面構建統一、規范、多級聯動的監管體系，預計在年底前將實現全區幼兒園和小學食堂“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋。

昨天一早，平潭康德金色陽光幼兒園的廚房里，三名工人在測量確認監控攝像頭的安裝位置，另一名工人則在園所的大廳安裝電視。“經過對現場的查看，我們決定安裝4個攝像頭，主要覆蓋區域為烹飪區、清洗區、面點區和分菜區，還在外面裝了一臺電視，將后廚的畫面導到屏幕上，食堂內的加工操作過程都能展示出來、一目了然。”平潭廣電網絡公司集客部“明廚亮灶”項目經理羅明杰說。

實驗區市場監管局食品處工作人員黃秋文介紹，目前，實驗區全面落實科學監管理念，堅持“安全、高效、智慧”的原則，開展“互聯網+明廚亮灶”工程建設，統一在學校食堂加工區、烹飪區、備餐區、洗消間、面點間等區域安裝高清攝像頭，同時，配置智能設備，鋪設專線至相關職能部門服務器，將學校食堂的視頻監控信息連接至“互聯網+明廚亮灶”可視化智慧監管平臺，實現社會共管。

“我們從上半年就開始謀劃‘互聯網+明廚亮灶’工程，對納入工程建設的幼兒園、小學進行摸底，討論建設方案，6月剛完成招投標工作，7月開始對納入建設的學校進行安裝。截至目前，已安裝完成的有11家?！秉S秋文說，家長可通過平潭廣電網絡高清互動云電視平臺的本地分頻道專欄“魅力平潭藍”分設的“明廚亮灶”欄目，或“平潭市場監管”微信公眾號的“校園餐廳”模塊直接觀看。

據統計，實驗區至今已實施“明廚亮灶”工程的餐飲服務單位有近500家，行業覆蓋率達32%；在此基礎上，為加強區內學校食堂的食品安全管理和大數據應用，實驗區市場監督管理局不斷推進“明廚亮灶”工程提質擴面，力爭在年內實現全區幼兒園、小學食堂“互聯網+明廚亮灶”工程建設覆蓋率達100%，全力堵住食品安全監管的漏洞，督促食品安全主體責任的全面落實。