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一方水土養一方人
平潭擁有種類豐富
品質上乘的鮮活海味
還有金蟳糯米飯、八珍炒糕等

特色美食

他們用吉祥的名稱
賦予美食不一樣的寓意
“時來運轉”“天長地久”“一團和氣”
……
飽含深意的命名中
蘊含的是嵐島兒女
對于生活的美好希冀
來平潭

怎么能不嘗嘗這里的

特色美食呢

↓↓↓

在平潭，冬至大如年

每年的這一天

平潭人都會吃上幾個熱乎乎的

“咸（米時）”

“咸（米時）”

也叫“時來運轉”

類似湯團

它的皮是由地瓜和著地瓜粉制作而成

薄而柔韌，Q彈爽口

包裹的餡兒可自由發揮

有蝦仁、蟹肉

烏賊魚（目魚）、豬肉、紫菜等

咸香味美

別有風味

當熱氣騰騰的“咸（米時）”

被端上餐桌

濃濃的香氣散發開來

讓人吃在嘴里，暖在心里

對于平潭兒女來說

“咸（米時）”

就是他們的鄉愁

咬上一口

滿滿都是幸福

好吃的糯米飯

離不開平潭東庠島當地的一種特殊食材

鋸緣青蟹

它生性兇猛

外骨骼堅硬

一對大鰲強健有力

東庠島出產的青蟹

膏多黃滿

肉綿密緊致

為了跟尋常青蟹區分

當地人美其名曰金蟳

蝦仁香菇紅蔥酥

加上本本最愛的胡蘿卜

與糯米炒到斷生

放上酒醉的金蟳

上灶繼續蒸

金蟳黃逐漸凝固

鮮味和香氣浸透糯米

膏黃變成漂亮的橘紅色

散發濃厚的醇香

蟹肉清甜

蟹黃扎實飽滿

就連糯米也獲得驚人的鮮香

油羹

又名“天長地久”

是以地瓜粉和地瓜做皮

芝麻花生做糖餡

入熱油鍋炸成金黃色撈出

入口香而不膩

滿口都是地瓜的香甜

平潭人家有喜事的時候

都會用它來款待賓客

寓意著新人

天長地久、和和美美

喜歡吃紫菜來平潭就有口福了

因為無污染的水質

平潭的紫菜長得很好

紫菜海蠣煲
鮮到極致，滿口留香

八寶糯米飯是平潭的一道特色美食
其制作因為海島人生活條件的變遷
配料也“從簡入奢”
一般由糯米飯加冬瓜糖
炒熟的花生米、紅棗、芝麻等材料
蒸煮而成
平潭傳統宴席上必不可少
舀一勺入口
油香味和配料的甜味交織一起
油而不膩，甜而不厭
平潭人向來有“隔年飯”的傳統
有的人會在年前
把八寶糯米飯買回家
留到年初一吃
寓意年年有余
即年年有飯吃的意思

八寶糯米飯

還包含著平潭人

對新一年美好生活的
期盼與向往

民間相傳
八寶糯米飯
來源于古代的八寶圖

它口味偏甜
以糯米為原材料

搭配各種果仁

紅棗象征早生貴子

蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜
……

嘗一口

紅棗的香甜、芝麻的香氣

和糯米飯搭配在一起

口感非常獨特

來平潭一定要嘗一嘗

發糕是平潭民俗禮儀的專用食品
在平潭

過年的時候每家每戶都備有發糕

上面涂上紅色

很有過年的氣氛

過年吃發糕是老祖宗傳下來的習俗

到正月初四切發糕

寓意著年年發，步步高

每家每戶來年更加發財

八珍炒糕

又稱“一團和氣”

用精白薯粉攪成糊狀

加入蝦仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黃

酥花生米、魚丁等佐料

攪拌而成

“一團和氣”在平潭菜中寓意為團圓
其味鮮香而爽滑
色晶瑩似瑪瑙
是平潭人春節餐桌上
必不可少的一道民間傳統佳肴
也彰顯著平潭人的好客之道

海鮮炒米粉

以各種海鮮為原料

配上包菜、胡蘿卜

等蔬菜一起炒熟

再加入米粉翻炒均勻

一份簡單而美味的海鮮炒米粉

就大功告成了

米粉Q彈、海鮮鮮甜

這于平潭人而言

吃上一口

滿滿都是家的味道

平潭薯粉結，又稱茹粉結

也是平潭的特色小吃

往往搭配米粉一起食用

當滾燙的高湯遇上和泥狀的薯粉

薯粉瞬間結塊成型

表層變得晶瑩剔透

薯粉結周邊漂浮著

米粉、包菜葉、花蛤等食材

品嘗一口，香氣出眾，味道鮮美

魚干、花生和肉片的香氣在口腔內散開

給味蕾打入一劑強心劑

隨著平潭知名度越來越高
外來游客蜂擁而至
薯粉結因為用料豐富
成為許多外來游客認識平潭的一道重要美味

平潭魚丸分為包餡、滿天星
清水丸、皺丸四大品類
十多個品種
是老少皆宜的美食
也是平潭人餐桌上常見的便菜

平潭魚丸被當地人譽為團團圓圓
因注重選料和制作工藝而聞名遐邇
多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料
其中馬鮫魚丸比較著名
說到魚丸的吃法
眾所周知，煮湯是首選
清水下鍋，水燒開后
將魚丸放入鍋中，靜待水滾后
加入蔥花調色
在喝魚丸湯前一定要記得加上兩三滴白醋
這樣的湯汁口感更佳
魚香飄溢，唇齒間多了一分酸爽
除此之外，還有油炸魚丸、麻辣燙的吃法
這是大多數年輕人比較推崇的

怎么樣?
這十道平潭美食是不是讓你

味蕾全開
食指大動
心動不如行動
來平潭開啟你的美食之旅吧!